Weinregion Bordeaux

Auch der Aufstieg der IGT-Weine ist nicht aufzuhalten, und der frische Wein aus der Côtes de Gascogne steht auf jeder guten Weinkarte. Es ist unbestreitbar, dass Bordeaux das berühmteste Weinanbaugebiet der Welt ist. Viele Weinliebhaber kennen Namen wie Cheval-Blanc, Yquem, Petrus und Lafite Rothschild. Besonders die Rotweine aus Bordeaux gelten als Referenz. Die Trauben für diese Weine sind weit verbreitet, und in geeigneten Klimazonen werden Bordeaux-Cuvées hergestellt.

Das Weinbaugebiet Bordeaux umfasst ein Gebiet so groß wie Utrecht. Die Produktion entspricht der Südafrikas, und die großen Flüsse — Gironde, Dordogne und der Atlantik — liefern reichlich Wasser für den Weinbau.

Die Winter sind nie zu kalt, die Sommer mild, und es gibt ausreichend Regen. Die natürliche Aufteilung des Gebiets schafft drei Weinzonen.

An der rechten Uferseite, Entre-Deux-Mers („zwischen zwei Meeren“) und dem linken Ufer liegen die wichtigsten Weinregionen. Die rechte Seite bietet bekannte Appellationen wie Pomerol, Saint-Émilion und Fronsac, aber auch Côte de Bourg und Côte de Blaye. Die linke Seite umfasst den Médoc, wobei insbesondere der Haut-Médoc (mit nicht weniger als sechs Appellationen) eine besondere Rolle spielt. Man denkt an die schönen Châteaus und begehrten Grands Crus Classés aus Orten wie Pauillac, Margaux und Saint-Julien.

Die für den roten Bordeaux verwendeten Trauben sind unter anderem Cabernet Franc, Merlot und Sauvignon. In geringerer Menge werden auch Malbec, Petit Verdot und Carménère verwendet. Bordeaux-Weine sind fast immer Cuvées, deren Zusammensetzung je nach Gebiet variiert. So entstehen Unterschiede zwischen den Weinen vom linken und rechten Ufer. Das linke Ufer wird von Cabernet Sauvignon dominiert, ergänzt durch Merlot. Am rechten Ufer spielt der Merlot die Hauptrolle, kombiniert mit Cabernet Franc. Das Terroir ist dafür verantwortlich: Die Böden am linken Ufer bestehen aus Kies, bieten gute Drainage und speichern Wärme — wichtig für die späte Reifung des Cabernet Sauvignon. Der rechte Uferbereich mit Kalkstein und Ton bietet ideale Bedingungen für den früh reifenden Merlot.

Die Klassifizierung basiert jedoch nicht vollständig auf dem Terroir. Der Premier oder Deuxième Grand Cru Classé wird einem bestimmten Château verliehen und nicht den Weinen aus einer bestimmten Parzelle. Häufig besitzt ein Weingut in Bordeaux mehrere Weinberge mit unterschiedlichen Terroirs. Der beste Wein stammt vom besten Terroir, während die übrigen Weine als zweite Linie verkauft werden.

Oft wird vergessen, dass auch in anderen Teilen von Bordeaux außerhalb dieser Ufer hervorragende Weine produziert werden. Es gibt auch ausgezeichnete süße und weiße Weine. Obwohl die Produktion klein ist, stammen köstliche Muscadelle und gastronomische Weißweine aus Sauvignon und Sémillon ebenfalls aus dieser Region. Graves bietet traditionell im Holz gereifte, sehr komplexe Weißweine aus denselben Rebsorten. Sauternes und Barsac liefern weltberühmte edelsüße Weine aus edelfaulen Trauben. Kombiniere diese Weine mit Blauschimmelkäse für ein perfektes Geschmackserlebnis.