Französische Weine

Gemeinsam mit Italien kämpft das Land jedes Jahr um den ersten Platz als größter Weinproduzent der Welt. Jedes Jahr bringt Frankreich etwa 7 bis 8 Milliarden Flaschen Wein aus rund 850.000 Hektar Weinbergen auf den Markt. Nach Spanien ist Frankreich das Land mit der größten Rebfläche. 

Französischer Wein bietet unzählige Möglichkeiten – von frischen Weißweinen bis hin zu kräftigen, tanninreichen Rotweinen und von fein perlenden Schaumweinen bis zu süßen Dessertweinen. Das gesamte Sortiment französischer Weine bietet für jeden Geschmack und jeden Anlass etwas. Suchen Sie einen schönen Aperitif-Sekt für das Weihnachtsdinner oder einen erfrischenden Rosé für ein sommerliches BBQ? Dann denken wir sofort an einen edlen Champagner von Veuve Clicquot und an die herrlichen provenzalischen AIX Rosé oder MIP Rosé.

 Geschichte des französischen Weins

Der französische Weinbau begann im 6. Jahrhundert v. Chr. Die Griechen pflanzten die ersten Reben rund um die Stadt Marseille im Süden Frankreichs. Um das 2. Jahrhundert v. Chr. entwickelten die Römer den französischen Weinbau weiter. Sie waren verantwortlich für die Verbreitung der Rebe im übrigen Frankreich und in Europa. Nach dem Fall des Römischen Reiches um 476 n. Chr. kam der Weinbau in Frankreich zum Stillstand.

Während der Regierungszeit Karls des Großen im 9. Jahrhundert wurde der Weinbau wieder aufgenommen. Er ließ neue Klöster errichten, und die Mönche experimentierten in ihren eigenen Weinbergen mit Weinbereitungstechniken. Der Aufstieg des Bürgertums und das Wachstum der französischen Städte führten zu einer erneuten Begeisterung für französische Weine. Diese Weine wurden weit über die Grenzen Frankreichs hinaus geschätzt, und im 15. und 16. Jahrhundert wurden sie zu den wichtigsten Exportprodukten Frankreichs. Es gab einen regen Weinhandel mit Ländern wie den Niederlanden und England. Die Engländer bevorzugten vor allem Weine aus Bordeaux – einer Region, die einst zu England gehörte. Die Niederländer entschieden sich sowohl für Bordeaux- als auch für Burgunderweine. Das Herzogtum Burgund umfasste damals Teile der heutigen Bourgogne, aber auch Gebiete der Niederlande und Flanderns. 

Der französische Weinbau entwickelte sich rasant, und es wurde mit neuen Weinsorten, Rebsorten und Lagermethoden experimentiert. Dom Pérignon (1639–1715), ein Mönch, war einer der innovativsten Winzer – er entdeckte den schäumenden Champagner. Auch das Klassifikationssystem für Weine aus Bordeaux wurde von den Franzosen erfunden. Ursprünglich wurde die Weinrechtsordnung von den Portugiesen entwickelt, aber die Franzosen führten sie auf ein internationales Niveau. Im Jahr 1935 wurde dieses System um die AOC-Klassifikation (Appellation d'Origine Contrôlée) erweitert, die bis heute als Grundlage für die Qualitätseinstufung von Weinen gilt.

Bis in die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts waren französische Winzer sehr erfolgreich. Durch die Industrialisierung wurden technische Innovationen in der Weinproduktion möglich. Mit der Erfindung von Dampfschiff und Eisenbahn konnten Weine effizient transportiert werden. Um 1868 traf eine schwere Reblausplage die französischen Regionen. Diese amerikanische Version der Reblaus war eine Krankheit, gegen die die französischen Reben nicht resistent waren. Neben Frankreich waren auch andere europäische Länder betroffen, und viele Weinberge wurden zerstört. Viele französische Winzer wanderten daraufhin in die neuen europäischen Kolonien in Südamerika und Australien aus, wo sie neue Betriebe gründeten. Durch das Pfropfen europäischer Reben auf amerikanische Wurzeln gelang es, resistente Reben zu züchten. 

Im 20. Jahrhundert bekam der französische Wein zunehmend Konkurrenz. Immer mehr Weine aus der Neuen Welt kamen auf den Markt – aus Ländern wie Südafrika, Chile und Argentinien. Französische Winzer sahen sich gezwungen, in neue Weinstile zu investieren. Viele begannen, ihre Weine in Edelstahltanks reifen zu lassen. Heute steht Frankreich immer noch an der Spitze der Weinwelt – dank der Kombination aus jahrhundertealtem Wissen und modernen Techniken. 

 Weinbau in Frankreich

In Frankreich sind Klima, Bodenbeschaffenheit und die geografische Lage der Weinbaugebiete äußerst vielfältig. Diese Kombination von Faktoren nennt man in Frankreich „Terroir“. Das Terroir bestimmt den Geschmack der Trauben, aber auch die Rebsorten, die in einer bestimmten Region angebaut werden. Jede Rebsorte hat ihren eigenen, einzigartigen Charakter. Manche Rebsorten bringen in bestimmten Terroirs die besten Ergebnisse – wie Pinot Noir und Chardonnay in der Bourgogne. 

Viele französische Weinberge liegen im Süden und in der Mitte des Landes. Der Breitengrad zwischen 42° und 49,5° ist ideal für den Weinanbau. Das sonnige, warme Mittelmeerklima sorgt dafür, dass die Trauben langsam reifen und ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Zucker entwickeln. Im Westen sorgt der Atlantik für Abkühlung, während im Osten ein kontinentales Klima mit ausgeprägten Jahreszeiten herrscht. Bewässerung ist selten nötig, da es ausreichend regnet. In Frankreich gelten strenge Vorschriften für den Weinbau: Erntetermine werden regional festgelegt, und es gibt Grenzen für den Ertrag pro Hektar. Die Reben wachsen in Reihen und an Drähten, sodass eine maschinelle Ernte möglich ist. Jede Region verwendet unterschiedliche Produktionsmethoden, und viele Winzer steigen heute auf biologischen Weinbau um. 

 Rebsorten

In Frankreich werden viele verschiedene Rebsorten angebaut. Zu den bekanntesten gehören Sauvignon Blanc, Chardonnay und der rote Cabernet Sauvignon. Die am weitesten verbreitete Rebsorte ist Merlot. Weitere häufig angebaute Sorten sind Ugni Blanc, Grenache und Carignan. An fünfter und sechster Stelle stehen Cabernet Sauvignon und Syrah, gefolgt von Chardonnay und Cabernet Franc. Insgesamt gibt es in Frankreich mehr als 100 einheimische Rebsorten, und jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten. 

 Klassifizierung

Das französische Weinrecht ist zweifellos das strengste der Welt. Das 1935 gegründete „Institut National des Appellations d'Origine“ (INAO) garantiert die Qualität der Weine und legt die Vorschriften für AOC-Weine fest. Frankreich kennt folgende internationale Qualitätsstufen:

• Vin de table: Tafelwein. Die verwendeten Trauben haben keine spezifische Herkunft. Auf dem Etikett stehen der Name des Herstellers und die Herkunft (Frankreich).
• Vin de Pays: Landwein. Diese Weine stammen aus einer bestimmten Region, zum Beispiel Vin de Pays d’Oc aus dem Languedoc-Roussillon.
• VDQS: Vin Délimité de Qualité Supérieure. Ein Wein aus einem sehr guten Anbaugebiet mit überdurchschnittlicher Qualität. Diese Kategorie liegt zwischen Vin de Pays und AOC. Es gibt nur wenige VDQS-Weine; die meisten werden später als AOC klassifiziert. 
• AOC: Appellation d’Origine Contrôlée. Diese Weine stammen aus einem genau definierten Herkunftsgebiet und müssen strenge Anforderungen erfüllen – bezüglich Rebsorten, Erträgen und Weinbereitung. Insgesamt gibt es in Frankreich etwa 450 AOCs.

Neben den nationalen Vorschriften gelten in manchen Regionen zusätzliche lokale Bestimmungen.

 Top-Weingüter Frankreichs

Frankreich verfügt über zahlreiche renommierte Weingüter. Jede französische Region hat ihre eigenen Spitzenproduzenten exklusiver Weine, wie etwa die Burgunder von Louis Jadot oder die edlen Champagner von Laurent Perrier Champagne.