Weinregion Burgund

Eines der komplexesten Weinanbaugebiete der Welt ist das Burgund. Besonders die Grand-Cru- und Premier-Weine sind von höchster Qualität und weltweit berühmt. Die Zisterzienser- und Benediktinermönche sind maßgeblich für diesen Erfolg verantwortlich. Seit dem 10. Jahrhundert besaßen sie einen großen Teil dieses Weinbaugebiets und kartierten die einzelnen Parzellen, jede mit ihrem eigenen Terroir und ihren climats. Jeder climat hat seinen eigenen, charakteristischen Wein.

Das Weinbaugebiet Burgund ist in Tausende verschiedener climats unterteilt. Diese Parzellen gehören oft unterschiedlichen Winzern und umfassen meist nicht mehr als einen halben Hektar. Die Premier- oder Grand-Cru-Lagen sind die besten climats.

Das Terroir spielt im Burgund eine entscheidende Rolle, insbesondere die Umweltfaktoren, die die Qualität der Trauben bestimmen. Nirgendwo auf der Welt ist der Boden so vielfältig wie im Burgund. Durch Erosion hat sich eine Vielzahl unterschiedlicher Bodenarten entwickelt. Böden mit der richtigen Mischung aus Schiefer, Kalkstein, Ton und Mergel sind am besten für den Weinbau geeignet. Daher hängt die Klassifizierung im Burgund stark von der Vielfalt des Terroirs ab. Der Cru-Status kann nur Weinen aus einem bestimmten Weinberg verliehen werden. In der Region Bordeaux dagegen wird ein solcher Status einem bestimmten Château zuerkannt.

Das Burgund unterscheidet sich auch vom Bordeaux dadurch, dass fast alle Weine aus nur einer Rebsorte hergestellt werden. Bei den Rotweinen ist es der Pinot Noir, bei den Weißweinen der Chardonnay – und in wenigen Fällen der Aligoté. Pinot Noir gedeiht im kühlen Klima des Burgunds hervorragend, ist jedoch eine empfindliche Rebsorte. In schwierigen Jahren ist es nicht möglich, Qualitätsverluste durch Verschnitt mit anderen Sorten auszugleichen. Daher ist hier handwerkliches Können – sowohl im Weinberg als auch im Keller – von größter Bedeutung.

Neben Chablis umfasst das Burgund drei Hauptregionen von Norden nach Süden: die Côte d’Or, die Chalonnais und das Mâconnais. Die Côte d’Or bringt die edelsten Weine hervor, mit Spitzenrotweinen aus der Côte de Nuits und berühmten Weißweinen aus einigen Gemeinden der Côte de Beaune. Die Chalonnais produziert sowohl Weiß- als auch Rotweine, und insbesondere die Gemeinde Bouzeron ist für hochwertige Aligoté-Weine bekannt. Das Mâconnais ist das wichtigste Gebiet für weiße Chardonnay-Weine, mit Spitzenlagen wie Pouilly-Fuissé und Saint-Véran. In kleinerem Umfang werden dort auch frische Rotweine aus Pinot Noir hergestellt, gelegentlich mit einem Zusatz von Gamay. 

Top-Weingüter aus dem Burgund

• Domaine Ferret

• Louis Jadot