Chardonnay-Weine

Aus Chardonnay-Trauben lassen sich hervorragende Weine herstellen. Die Traube ist widerstandsfähig und wetterfest. Sie hat einen vollen, weichen Geschmack, was sie sowohl bei Weinliebhabern als auch bei Winzern sehr beliebt macht. 

Aussehen

Die Chardonnay-Traube ist rund und wächst in einer festen, länglichen Traube. Der Winzer muss das üppige Laubwachstum kontrollieren. Junge Chardonnay-Weine, die in Edelstahltanks ausgebaut werden, sind hellgelb, während ältere, im Holz gereifte Weine tiefgelb sind. 

Herkunft

Chardonnay ist die Rebsorte, aus der auch Champagner hergestellt wird. Sie wurde besonders in Burgund bekannt und wächst heute auch in Deutschland, den Vereinigten Staaten, Südafrika und Sizilien. Der Ursprung der Traube beeinflusst natürlich den Geschmack des Weins. 

Geschmack

Die Chardonnay-Traube bietet relativ neutrale Aromen – von Melone und Apfel in kühleren Regionen bis hin zu Mango und Ananas in wärmeren Klimazonen. Ein Chardonnay aus dem kühlen Chablis-Gebiet schmeckt frisch und straff, während ein Chardonnay aus wärmeren Regionen wie Australien cremig und reichhaltig ist. Chardonnay fühlt sich weich und rund im Mund an und ist viel milder als beispielsweise Sauvignon Blanc. Der Geschmack reicht von mittelkräftig bis vollmundig. 

Vorlieben

Chardonnay reift hervorragend im Holzfass. Nicht alle Rebsorten eignen sich für diesen Prozess. Das Holz fügt schöne Aromen hinzu und verbessert die Struktur des Weins. Im Gegensatz zu vielen anderen Weinen verträgt der Chardonnay diese Behandlung gut und wird voll und komplex im Geschmack. 

Typisch Chardonnay

Mit Ausnahme des Bourgogne Aligoté werden alle weißen Burgunder aus Chardonnay hergestellt – von einem trockenen Chablis bis zu einem vollen, exotischen Meursault. 

Empfehlung

Durch seine frischen und säurehaltigen Noten passt ein Chardonnay wie Chablis hervorragend zu Salaten, Muscheln und Meeresfrüchten. Vollmundige Chardonnays wie Mâcon Villages harmonieren gut mit Geflügel und Fisch in cremiger Sauce. Ein reifer Chardonnay mit tropischen Aromen passt ideal zu indischen Currys, während ein im Holz gereifter Chardonnay perfekt zu geräuchertem Huhn oder Entenbrust ist. 

Wussten Sie schon?

Der teuerste Wein aus Chardonnay-Trauben ist ein Burgunder – Le Montrachet von Domaine de la Romanée-Conti. Eine Flasche dieses außergewöhnlichen Weins kostet etwa 1.500 €. Oft ist er bereits ausverkauft, bevor er auf den Markt kommt, und erzielt auf dem privaten Markt fast das Doppelte.