D’Arenberg - Mother-In-Law’s Tongue

Mehr Informationen über D’Arenberg Mother-In-Law’s Tongue

Mother-In-Law’s Tongue ist ein Cabernet Sauvignon aus McLaren Vale. Der Name bezieht sich auf ein Unkraut, das auch als Zierpflanze geschätzt wird. Es steht für Glück, Ausdauer, Beharrlichkeit und Freude, Eigenschaften, die zur biologischen Weinproduktion und zu diesem Wein passen.

Klima & Terroir

Der vorangegangene Winter war sehr nass, wodurch Salze aus dem Boden gespült und das Bodenprofil aufgefüllt wurden. Auch der Frühling war nasser als üblich, mit Regen bis in den November. Der November war dann wärmer als normal, was den Fruchtansatz beeinträchtigte. Dies wurde durch die hohe Anzahl an Trauben ausgeglichen. Anfang Februar brachte Regen eine willkommene Entlastung, gefolgt von warmem Wetter, das zu einem frühen Véraison und dem frühesten Beginn der Lese überhaupt führte. Danach blieb die Saison mild und trocken, mit niedrigeren Herbsttemperaturen und einigen warmen Tagen Ende März und Anfang April, die die Reife vollendeten.

Vinifikation

Kleine Partien der Trauben werden schonend angequetscht und in offene Gärbehälter überführt. Das Stampfen mit den Füßen erfolgt zwei Drittel der Gärung. Anschließend wird der Wein in einer Korbpresse gepresst und bis zu 18 Monate in französischer Eiche ausgebaut.

Geruch & Geschmack

Dieser Wein ist ein klassischer Ausdruck von Cabernet Sauvignon aus einem der besten jüngeren Jahrgänge von McLaren Vale. In der Nase verbinden sich dunkle Beerenfrucht mit würzigen Zedernnoten, frischer Minze und Eukalyptus. Am Gaumen ist der Wein straff und präzise, mit deutlicher Fruchtfülle und Tiefe. Die minimale Intervention im Weinberg im Rahmen der biologischen Bewirtschaftung hat dazu beigetragen, dass die natürlichen Fruchtgerbstoffe optimal reifen konnten. Sie sind lang und kreidig und tragen den anhaltenden Fruchtabgang. Etwas Zeit im Glas lässt den Wein sich öffnen und fördert süßere Noten von Fruchtpastillen.

Speisebegleitung

Dieser Wein kann jung mit sanfter Dekantierung und einem gegrillten T-Bone genossen werden.

Wissenswertes

Dieser Wein verspricht ein langes Leben.