Cueillette des Oiseaux - Pineau d’Aunis

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Dieser Pineau d’Aunis zeigt eine eigenständige, leichtere Seite der Loire, mit Finesse und lebendiger würziger Spannung. Es ist ein eleganter Wein, der seine Identität klar bewahrt.

Vinifikation

Die Pineau d’Aunis Trauben wachsen auf Reben, die etwa 40 Jahre alt sind, auf Ton und Sandböden mit Schiefer. Die Weinberge werden nach Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet, mit großer Aufmerksamkeit für Balance und gesunde Trauben. Die Lese erfolgt von Hand, nach einer strengen Selektion, um nur die besten Trauben zu behalten. Die Vinifikation umfasst eine sieben Tage dauernde Maischegärung mit ganzen Trauben, gefolgt von der Gärung in Betontanks mit einheimischen Hefen. Anschließend reift der Wein etwa sechs Monate im Tank, wodurch das reine Fruchtbild und der würzige Ausdruck erhalten bleiben.

Geruch & Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Kirschrot. Das Aroma ist intensiv und charaktervoll, mit floralen Noten von getrockneter Rose und Pfingstrose, ergänzt durch weißen Pfeffer. Am Gaumen ist der Wein schlank und fein, mit roten Beerenfrüchten und einer vielschichtigen Würze. Die Struktur wirkt leicht und energiegeladen, mit einem Eindruck von Süße ohne Zucker. Der Abgang ist lang, frisch und dezent pfeffrig.

Speisebegleitung

Dieser Pineau d’Aunis ist am Tisch besonders vielseitig und passt gut zu Sommersalaten, leicht würzigen asiatischen Gerichten oder Kalbfleisch mit Oliven. Auch leicht gekühlt zu einem ungezwungenen Essen oder als verspielter Rotwein, wenn Sie etwas anderes als das klassische Profil suchen, ist er eine gute Wahl.