Château Gruaud-Larose - Saint-Julien 2ième Grand Cru Classé - 0.75L - 2018
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Klima & Terroir
Der Jahrgang 2018 war geprägt von einem regenreichen Winter und Frühling, mit Temperaturen im Februar und März unter dem 30-jährigen Durchschnitt. Der anhaltende Niederschlag führte bis Ende Juni zu starkem Befall durch Falschen Mehltau. Ab Juli herrschte jedoch trockenes, heißes Wetter, das bis zur optimal verlaufenden Ernte anhielt. Die reichlich vorhandenen Wasserreserven förderten das Wachstum der Reben und ermöglichten einen Jahrgang von großer Fülle und Opulenz.
Vinifikation
Der Weinberg wird vollständig nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet. Zu den Maßnahmen gehören mechanische Bodenbearbeitung, organische Düngung, Ausdünnen der Blätter, grüne Lese und Laubwandpflege. Die Lese erfolgt von Hand, mit doppelter Selektion im Weinberg und im Keller.
Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Tanks, zur Hälfte aus Holz und zur Hälfte aus Zement. Es werden ausgewählte Hefen zugesetzt, die Temperaturen liegen zwischen 24°C und 26°C. Die Maischegärung dauert 20 bis 30 Tage mit täglicher Verkostung und Arbeit auf der Hefe. Der Presswein wird sofort in Fässer überführt, wobei drei Pressfraktionen nach Verkostung ausgewählt werden. Der Ausbau erfolgt 18 bis 24 Monate in französischen Eichenfässern, davon 80% neu.