Isabelle & Denis Pommier - Chablis BIO - 0.75L - 2024
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Mehr Informationen über Isabelle & Denis Pommier Chablis BIO 0,75 Liter Flasche
Seit 1990 bewirtschaften Isabelle und Denis Pommier Weinberge im Herzen von Chablis. Angefangen mit 2 Hektar, deren Trauben an andere Winzer verkauft wurden, wuchs das Weingut auf 16 Hektar in den Appellationen Petit Chablis, Chablis und Chablis Premier Cru. Trotz des Wachstums bleibt es ein echtes Familienweingut.
Klima & Terroir
Chablis zählt zu den renommiertesten Weinregionen der Welt. Das kühle Klima und der besondere Boden sorgen für frische, mineralische Weine. Der uralte Kimmeridge-Boden, eine Mischung aus Ton, Kalk und fossilen Muscheln, bietet ideale Bedingungen für Chardonnay. Die Trauben stammen aus zwei Weinbergen, teils auf Kimmeridge-Boden, und werden biologisch angebaut.
Vinifikation
Pommier arbeitet naturnah und befindet sich in der Umstellung auf biologischen Anbau. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, gefolgt von einer malolaktischen Gärung. Eine sechsmonatige Reifung auf der Hefe verleiht dem Wein mehr Fülle und Komplexität.
Geruch & Geschmack
Der Wein ist klar und ausdrucksstark, mit den typischen mineralischen und feuersteinartigen Noten von Chablis. Der tonreiche Boden sorgt für Saftigkeit und Fülle. In der Nase reif, mit mineralischen und leicht rauchigen Aromen. Am Gaumen weich und komplex, mit ausgewogener Kombination aus cremiger Fülle, eleganter Säure und Mineralität.
Speisebegleitung
Servieren bei 10 bis 12 Grad Celsius.
Wissenswertes
- Ihr erster eigener Wein aus dem Jahr 1994 gewann sofort den Concours des Vins de Chablis.
- Die Weine werden regelmäßig in Frankreich (z. B. Guide Hachette) und international (z. B. Robert Parker) ausgezeichnet. Parker nennt Pommier eines der vielversprechendsten Chablis-Häuser.