Domaine Marcel Deiss - Sigolsheim Grand Cru Mambourg
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Mehr Informationen über Domaine Marcel Deiss Sigolsheim Grand Cru Mambourg
Großer Weißwein für die Gastronomie, trocken, rund und sehr vollmundig. Der Wein verbindet Kraft mit extremer Komplexität und einer weichen, patinierten Rundheit.
Klima & Terroir
Über Sigolsheim gelegen, ist Mambourg die früheste Lage des Weinbergs. Sie erstreckt sich über fast 1,3 km und umfasst 61,85 ha, mit südlicher Ausrichtung am Hang. Bereits im Jahr 783 waren die Weine von Sigoltesberg, dem heutigen Mambourg, für ihre Eleganz, Harmonie und Lagerfähigkeit bekannt.
Die besondere Geologie, die aus den oligozänen Kalksteinen der Quartärzeit hervorgeht, verleiht Mambourg eine sehr seltene Eigenschaft: eine stets präsente tanninische Kraft und eine geschmeidige, runde Form. Die Weine sind immer vollkommen trocken und können sehr kraftvoll und extrem komplex sein.
Vinifikation
Field Blend aus der gesamten Pinot-Familie: Gris, Noir, Meunier, Blanc und Beurot.
Geruch & Geschmack
Verkostet im Dunkeln zeigt der Wein eine tiefe, klare Farbe, ohne leuchtend zu sein. Das Aromabild entwickelt sich von braunen Tönen und Havana zu Milchschokolade und dann zu gelben Früchten.
Am Gaumen ist der Wein extrem konzentriert und sorgt für eine beeindruckende Speichelbildung. Die Struktur ist horizontal, prickelnd und sehr tanninreich, getragen von Kohlensäure. Danach erscheint die Säure, breit, kraftvoll und tartarisch, unterstrichen von einem präzisen, kompakten Tannin. Der Wein besitzt eine ausgeprägte Vinosität, einen stimmigen Auftakt, starke Lebendigkeit und grenzenlose Energie.
Speisebegleitung
Ein großer Tischwein, passend zu edlem Geflügel und feinen Gerichten. Er passt gut zu Farmgeflügel wie Kapaun und Masthuhn mit Sahne und Pilzen, Morcheln oder Trüffeln sowie zu Kalbfleisch mit Pfifferlingen. Alter Comté ist eine ausgezeichnete Begleitung.
Wissenswertes
Mambourg ist ein Beispiel für das Niveau, das von den elsässischen Grands Crus erwartet wird. Es ist ein Wein, der große Tafeln und edles Geflügel verlangt.
- Typ: Großer Weißwein für die Gastronomie, trocken, rund und sehr vollmundig
- Lagerpotenzial: 15 bis 20 Jahre
- Serviertemperatur: 10 °C