Cueillette des Oiseaux - Coteaux du Layon

Mehr Informationen über Cueillette des Oiseaux Coteaux du Layon 0.75 liter Flasche

Dieser Chenin aus Coteaux du Layon zeigt, wie sich Süße und Frische gegenseitig verstärken können, ohne schwer zu wirken. Ein Wein, der von Balance, Präzision und der Geduld selektiver Lese geprägt ist.

Vinifikation

Die Chenin Reben sind etwa 35 Jahre alt und wachsen auf ton und quarzhaltigen Böden mit Schiefer. Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, mit großer Aufmerksamkeit für das Gleichgewicht zwischen Rebe und Umgebung. Die Lese erfolgt von Hand in mehreren Selektionsrunden: zuerst eine negative Selektion, gefolgt von zwei Leseterminen im Abstand von zehn Tagen, bei denen ausschließlich perfekt botrytisbefallene Trauben geerntet werden. Im Mittelpunkt stehen nicht maximale Konzentration, sondern Frische und Ausgewogenheit. Die Trauben werden sofort und unzerkleinert mit einer pneumatischen Presse gepresst. Die Gärung erfolgt in Betontanks mit einheimischen Hefen und sorgt für Reinheit und Spannung.

Geruch & Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein in klarem Goldgelb. Das Bouquet ist ausdrucksstark und offen, mit Noten von exotischen Früchten und reifer Ananas. Am Gaumen ist der Wein reichhaltig und zugleich fein, wobei die natürliche Süße von frischer Säure getragen wird. Die Struktur wirkt geschmeidig und lebendig, mit einem frischen Abgang, der nie schwer wirkt.

Speisebegleitung

Dieser Coteaux du Layon ist ein klassischer Begleiter zu Foie Gras und Blauschimmelkäse wie Fourme d’Ambert, passt aber auch hervorragend zu Desserts mit frischem und säuerlichem Obst wie Rhabarberkuchen, Aprikose oder Pflaume. Auch zu fruchtigen Nachspeisen wie Fruchtkissel oder als besonderes Glas zum Abschluss eines Dinners, bei dem Balance wichtiger ist als Süße, ist er eine gute Wahl.