Santi - Caleselle Valpolicella Classico DOC - 0.75L - 2022

Mehr Informationen über Santi Caleselle Valpolicella Classico DOC 0,75 Liter Flasche

Das Weingut Santi spielt eine zentrale Rolle in der Geschichte von Valpolicella.

Christian Ridolfi leitet das Weingut Santi als Chefönologe. Nach seinem Abschluss am renommierten Istituto Agrario di Conegliano begann er seine Karriere bei Santi. Im Laufe der Jahre erwarb er umfassende Kenntnisse über die Region, das Terroir und die Rebsorten. Nach zwanzig Jahren Erfahrung in anderen Weingütern kehrte er 2016 zu Santi zurück und leitete eine vollständige Renovierung des Weinguts.

Drei Säulen der Philosophie von Santi und Christian Ridolfi:

• Corvina: der König des Terroirs

Corvina ist die wichtigste Rebsorte in Valpolicella und verleiht jeder Cuvée einen eleganten, fruchtigen Stil.

• Große Holzfässer für die Reifung

Santi setzt bewusst auf die Reifung in großen Fässern, eine traditionelle italienische Methode. Dies minimiert den Kontakt mit Sauerstoff und bewahrt die feine Struktur des Weins. Für Amarone werden Fässer mit 25–28 Hektolitern verwendet, mit einem Durchschnittsvolumen von 40 Hektolitern.

• Verwendung einheimischer Holzarten

Neben Eiche verwendet Santi auch Fässer aus einheimischen Hölzern wie Kirsch-, Kastanien- und Akazienholz. Jede Holzart trägt zur einzigartigen Ausdruckskraft des Valpolicella-Terroirs bei.

Klima & Terroir

Gegründet 1843 in Illasi, einem historischen Dorf im Osten der Provinz Verona, nahe den Lessinischen Alpen. Im Schatten einer mittelalterlichen Burg gründete Carlo Santi seinen Keller mit dem Ziel, Weine zu erzeugen, die den Charakter der Region widerspiegeln. Santi gehört zu den drei ältesten Weingütern in Valpolicella, zusammen mit Cantina Bolla und Bertani.

Von Anfang an legte die Familie Santi Wert auf Qualität und außergewöhnliche Rohstoffe. Es wurden nur die besten Trauben aus eigenen Weinbergen verwendet. Der Erfolg der Weine führte dazu, dass Santi auch Trauben von lokalen Winzern bezog. Dank dieser langjährigen Partnerschaften kann das Weingut heute Trauben aus verschiedenen Mikroklimata beziehen und so den charakteristischen Stil bewahren. Das Ziel blieb über die Jahre hinweg gleich: die Herstellung hochwertiger Weine durch kontinuierliche Innovation und Forschung. Heute steht Santi für Weine, die das einzigartige Terroir von Valpolicella perfekt widerspiegeln.

Vinifikation

Die Trauben werden im Ganzen vergoren. Die Maischestandzeit beträgt etwa 15 Tage, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierten Temperaturen zwischen 20 und 24 °C. Anschließend reift der Wein drei Monate in Betontanks, etwa 10 % davon in kleinen Holzfässern. Danach folgt eine mehrmonatige Flaschenreifung.

Geruch & Geschmack

Tief rubinrot mit feinen, fruchtigen Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und Veilchen. Ein weicher Wein mit schöner Fruchtausprägung, guter Struktur und Balance.

Speisebegleitung

Hervorragend zu verschiedenen Pastagerichten und leichten Fleischgerichten.