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Vinifikation
Nach der manuellen Lese erfolgt eine sorgfältige Traubenselektion auf einem Sortiertisch. Die natürliche Vinifikation mit einheimischen Hefen findet in Betontanks mit langer Mazeration statt. Die spontane malolaktische Gärung erfolgt im Holz. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenbarriques, ein Drittel davon neu. Ein konstantes Bâtonnage der Feinhefe während der ersten sechs Monate verleiht dem Wein seinen einzigartigen Charakter.
Geruch & Geschmack
Kräftig mit Aromen von dunklen Kirschen und Zedernholz.
Speisebegleitung
Passt hervorragend zu Schinken, Rindfleisch, Lamm und Geflügel.
Wissenswertes
Das Weingut Petrolo war einst Teil des mittelalterlichen Anwesens "Galantrona", dessen alter Turm noch heute auf römischen Fundamenten steht. Seit den 1980er-Jahren konzentrieren sich Lucia Sanjust Bazzocchi und ihr Sohn Luca Sanjust ausschließlich auf die Erzeugung von Weinen höchster Qualität, geleitet vom starken Glauben der Familie.