Enrico Serafino - Barolo Monclivio - 0.75L - 2020
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Klima & Terroir
Die Weinberge befinden sich in einem UNESCO-Weltkulturerbegebiet. Verschiedene Parzellen sind nach Süden und Südwesten ausgerichtet und liegen auf Ton-Kalksteinböden. Die Reben sind zwischen 20 und 35 Jahre alt.
Vinifikation
Die Trauben werden in den ersten drei Oktoberwochen von Hand gelesen. Nach einer manuellen Selektion erfolgt das Abbeeren und Pressen, gefolgt von einer zweiten händischen Auswahl. Eine lange Mazeration mit Remontage und Délestage folgt. Ein Teil wird in konischen Holzfässern vinifiziert. Am Ende der Mazeration wird die traditionelle Technik der Tresterhut-Untertauchen angewendet; einige Chargen bleiben über einen Monat mit den Schalen in Kontakt. Der Ausbau erfolgt in mittelgroßen Fässern und teilweise in Barriques.
Geruch & Geschmack
Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Das Bouquet ist breit, intensiv und angenehm mit Aromen von Lakritz, Tabak, Gewürzen, Leder und verwelkten Rosen. Am Gaumen vielseitig, komplex, elegant, harmonisch und geschmeidig mit Brombeernoten, kräftigen Tanninen und einem angenehmen Abgang. Typischer Nebbiolo-Charakter. Serviertemperatur: 16–17 °C. Lagerfähigkeit: 15 Jahre.
Wissenswertes
Nebbiolo ist nach dem „nebbia“ benannt – dem Nebel, der im Oktober über die Region zieht.