J. Lenoir - Le Nez du Café - 60 Aromen - Französisch

Mehr Informationen über J. Lenoir Le Nez du Café 60 Aromen Französisch

Seit 1996 ein Referenzpunkt für Kaffeeprofis.

Dieses Set enthält 60 hochwertige, realistische und lang anhaltende Aromen, 60 Informationskarten, die jedes Aroma mit Specialty Coffees aus aller Welt verbinden, ein illustriertes und informatives Buch mit 96 Seiten über die Bedeutung von Aromen bei der Beurteilung der Kaffeequalität sowie ein Anleitungsblatt mit Übungen, um das Gerächtnis für Gerüche allein oder gemeinsam mit anderen zu trainieren.

Aromen

Die 60 Aromen sind auf drei separate Boxen verteilt und in neun aromatische Familien gegliedert.

• Blumig oder Fruchtig: Honig, schwarzer Tee, Rose, Jasmin, Himbeere, Blaubeere, schwarze Johannisbeere, Erdbeere, Rosine, Pflaume, Kirsche, Ananas, Mango, Melone, Banane, Apfel, Pfirsich, Orange, Zitrone, Limette
• Säuerlich, Fermentiert, Grün, Pflanzlich oder Sonstige: Buttersäure, weinartig, Kaffeefruchtfleisch, Erbsenschote, frisches Gras, Gurke, grüne Paprika, heuähnlich, Thymian, Kiefer, Zeder, Kartoffel, Karton, holzig, schimmelig oder feucht, muffig oder erdig, Leder, medizinisch, Teer
• Geröstet, Gewürze, Nussig, Kakao oder Süß: Gummi, Tabak, rauchig, Butter, Toast, Malz, Pfeffer, Sternanis, Muskatnuss, Zimt, Nelke, Erdnuss, Haselnuss, Mandel, Walnuss, dunkle Schokolade, Schokolade, brauner Zucker, Ahornsirup, karamellisiert, Vanille

Das Buch

Le Nez du Café wurde 2025 in Zusammenarbeit mit dem Coffee Quality Institute, CQI, vollständig überarbeitet.

In der neuen Ausgabe wurde die Auswahl der Aromen deutlich von 36 auf 60 erweitert. Die Fläschchen sind auf drei separate Boxen verteilt, die sich leicht transportieren lassen.

Das Set bereichert das sensorische Kaffeeerlebnis für Fachleute und Kaffeeliebhaber, allein oder in der Gruppe, und bietet ein gemeinsames Vokabular zur Beschreibung der aromatischen Qualitäten von Specialty Coffee.

Jedes Aroma wird durch eine großformatige Informationskarte ergänzt, die verschiedene Geruchsaspekte, die chemische Zusammensetzung und das Vorkommen in Kaffees aus aller Welt beschreibt.

Das Buch wurde gründlich überarbeitet, um aktuelle Forschung zum Kaffeegenom, zu Nachernteverfahren und zur Kaffeeröstung zu berücksichtigen.

Das Anleitungsblatt enthält auch Übungen und Spiele, um die Fähigkeit zur Erkennung von Kaffeearomen allein oder gemeinsam mit anderen weiterzuentwickeln.