Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis Premier Cru Mont de Milieu - 0.75L - 2023
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Mehr Informationen über Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis Premier Cru Mont de Milieu 0,75 Liter Flasche
Klima & Terroir
Der Weinberg liegt auf einem homogenen Kimmeridge-Unterboden, bestehend aus kalkhaltigem Ton und weißen Kalksteinbruchstücken, die vom darüberliegenden Portland-Gestein stammen. Die südliche Ausrichtung sorgt für eine optimale Sonneneinstrahlung und verleiht dem Wein seine Fülle.
Vinifikation
Die Trauben werden pneumatisch gepresst, gefolgt von einer natürlichen enzymatischen Vorklärung für 12 bis 24 Stunden bei etwa 15°C. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, teils in Edelstahltanks, teils in Holzfässern. Eine malolaktische Gärung wird systematisch durchgeführt. Nach 8 bis 10 Monaten erfolgt die Assemblage, gegebenenfalls Schönung, leichte Filtration und Abfüllung.
Geruch & Geschmack
Dies ist das sonnigste "Climat" in Chablis und bringt stets opulente und zugängliche Weine hervor. Aromen von weißen Früchten wie Birne und Weinbergpfirsich sowie florale Noten von Duftjasmin prägen das Profil. Die Mineralität bleibt in jungen Jahren dezent, tritt aber nach 7 bis 10 Jahren mit Noten von Austernschale und Meeresbrise deutlich hervor.
Speisebegleitung
Jung passt dieser Wein hervorragend zu frischen Vorspeisen mit rohem Gemüse. Nach einigen Jahren Reife eignet er sich ideal zu Meeresfrüchten.