Château Paul Mas - Clos des Mures - 0.75L - 2024

Mehr Informationen über Château Paul Mas Clos des Mures 0,75 Liter Flasche

Heute besitzt Domaine Paul Mas über 600 Hektar eigene Weinberge und arbeitet mit verschiedenen Winzern zusammen, wodurch weitere 1.312 Hektar zur Verfügung stehen. Dies ermöglicht den Zugang zu bis zu 40 verschiedenen Rebsorten, sowohl lokal als auch international, sowie zu einer bemerkenswerten Vielfalt an Böden im Languedoc.

Klima & Terroir

Die Syrah-Reben sind zwischen 24 und 44 Jahre alt, die Grenache-Reben 45 Jahre. Sie wachsen auf Böden aus Ton, Kies und Schiefer, die reich an Fossilien sind. Die Weinberge liegen auf einem Plateau und profitieren von viel Sonnenlicht.

Vinifikation

Die Trauben werden von Hand gelesen. Es erfolgt eine drei Tage dauernde Kaltmazeration vor der Gärung. Jede Rebsorte wird separat in temperaturkontrollierten Edelstahl- und Betontanks vinifiziert. 40 % der Cuvée durchlaufen eine malolaktische Gärung in Eichenfässern. Die restlichen 60 % werden nach der Gärung in Eichenfässern ausgebaut. Anschließend reift der Wein weitere 9 Monate in französischer und amerikanischer Eiche.

Geruch & Geschmack

Tiefe purpurne Farbe mit granatroten Reflexen. Komplexes Bouquet mit Kirschen. Aromen von gerösteten Kaffeebohnen und schwarzen Johannisbeeren entwickeln sich zu Veilchen und würzigen Noten. Gut ausbalanciert mit weichen Tanninen und vollem Körper. Fruchtiger Charakter mit Vanille und Röstaromen im langen Abgang. Elegant und fein.

Speisebegleitung

Hervorragend zu gebratenem Fleisch, Lamm, Geflügel und weichen Käsesorten.