Château du Clos - Pouilly-Fuissé - 0.75L - 2022
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Mehr Informationen über Château du Clos Pouilly-Fuissé 0,75 Liter Flasche
Klima & Terroir
Das Château du Clos befindet sich seit 1782 im Besitz der Familie Combier. Der heutige Eigentümer, Jean-François Combier, ist die achte Generation und zählt Léonard Chandon zu seinen Vorfahren, dessen Bruder Gabriel Adélaïde Moët heiratete, Mitbegründerin des berühmten Champagnerhauses. Seit 2012 wird das Weingut in Zusammenarbeit mit der Familie Burrier geführt, wodurch Château du Clos ein Monopol der Maison Joseph Burrier in Fuissé ist, die für Anbau, Vinifikation und exklusive Vermarktung verantwortlich ist.
Das Anwesen liegt im Herzen von Pouilly, einem Weiler von Solutré-Pouilly, dem Ursprungsort der Appellation Pouilly-Fuissé. Bereits im 18. Jahrhundert wurde hier Chardonnay angebaut, mit Weinen, die denen der Côte d’Or in nichts nachstanden. Der 3 Hektar große Weinberg rund um das Château wird seit 2009 ohne chemische Mittel bewirtschaftet und ist seit 2013 biologisch zertifiziert. Die nordöstlich ausgerichteten Hänge auf 270 Metern Höhe mit ton- und kalkhaltigen Mergelböden sind ideal für komplexe, lagerfähige weiße Burgunder.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen und nach dem Quetschen sanft gepresst. Die Klärung erfolgt durch natürliche Sedimentation über 24 Stunden, wobei die Feinhefe erhalten bleibt. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in neuen oder einjährigen Fässern. Die Reifung dauert insgesamt 15 bis 18 Monate: 12 Monate im Fass und 3 bis 6 Monate im Tank. Die Abfüllung erfolgt nach leichter Filtration.
Geruch & Geschmack
Dieser Pouilly-Fuissé zeigt eine elegante und ausgewogene Chardonnay-Interpretation mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch Toast. Das Finale ist frisch und harmonisch – typisch für einen großen weißen Burgunder.
Speisebegleitung
Servieren Sie bei 12 bis 15°C in feinen Kristallgläsern. Passt hervorragend zu Bresse-Geflügel mit Sahnesauce oder im Ofen gebackenem Fisch wie Steinbutt oder Wolfsbarsch mit etwas Olivenöl.