Château du Clos - Pouilly-Fuissé - 0.75L - 2020

Mehr Informationen über Château du Clos Pouilly-Fuissé 0,75 Liter Flasche

Klima & Terroir

Château du Clos befindet sich seit 1782 im Besitz der Familie Combier. Der heutige Eigentümer, Jean-François Combier, ist die achte Generation und zählt Léonard Chandon zu seinen Vorfahren, dessen Bruder Gabriel Adélaïde Moët heiratete – die Gründer des berühmten Champagnerhauses. Seit 2012 arbeitet er mit der Familie Burrier zusammen, wodurch Château du Clos ein Monopol der Maison Joseph Burrier in Fuissé ist, die Anbau, Vinifikation und exklusive Vermarktung übernimmt.

Das Weingut liegt im Herzen von Pouilly, einem Weiler von Solutré-Pouilly, der der Appellation Pouilly-Fuissé ihren Namen gab. Bereits im 18. Jahrhundert wurde hier Chardonnay angebaut, mit einem Ruf vergleichbar mit dem der Côte d’Or. Der 3 Hektar große Weinberg, seit 2009 biologisch bewirtschaftet und seit 2013 zertifiziert, umgibt das Château als geschlossener Clos. Die nordöstlich ausgerichteten Hänge auf 270 Metern Höhe mit Ton und Kalkmergel bieten ideale Bedingungen für komplexe, intensive und lagerfähige weiße Burgunder.

Vinifikation

Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und nach 24 Stunden natürlicher Sedimentation mit Feinhefe vergoren. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in neuen oder einjährigen Fässern. Die Reifung dauert 15 bis 18 Monate: 12 Monate im Fass, gefolgt von 3 bis 6 Monaten im Tank. Die Abfüllung erfolgt nach leichter Filtration.

Geruch & Geschmack

Dank der natürlichen und zurückhaltenden Vinifikation zeigt sich der Chardonnay mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, einem Hauch Toast und einem frischen, ausgewogenen Abgang – typisch für große weiße Burgunder.

Speisebegleitung

Servieren Sie bei 12 bis 15°C in feinen Kristallgläsern. Passt hervorragend zu Bresse-Geflügel in Sahnesauce oder im Ofen gebackenem Fisch wie Steinbutt oder Wolfsbarsch mit etwas Olivenöl.