Mario del Conte - Appassimento - 0.75L - 2024
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Mehr Informationen über Mario del Conte Appassimento 0,75 Liter Flasche
Das Weingut Mario del Conte befindet sich in Apulien, einer führenden Weinregion im Süden Italiens. Es wurde vor über zwanzig Jahren gegründet und ist bekannt für seinen innovativen Einsatz moderner Weinbautechnologie und Vinifikationsanlagen. Die verwendeten Rebsorten spiegeln die Seele der Region wider, wobei das einzigartige Terroir eine entscheidende Rolle spielt.
Klima & Terroir
Das mediterrane Klima, kombiniert mit natürlichen Einflüssen und handwerklichem Können, bildet die Grundlage für Weine mit ausgeprägtem Charakter. Die Böden sind lehmhaltig und eisenreich, erkennbar an ihrer rötlichen Färbung – ein Merkmal, das zur Konzentration und Reife der Trauben beiträgt.
Vinifikation
Die Trauben werden sorgfältig aus verschiedenen Weinbergen der Region Salento ausgewählt. Die Lese erfolgt Anfang Oktober, wenn die Trauben einen hohen Zuckergehalt erreicht haben – entscheidend für einen kräftigen Alkoholgehalt im Endprodukt. Für die Vinifikation werden die Trauben etwa 15 Tage lang natürlich am Rebstock getrocknet. In dieser Zeit verlieren sie bis zu 50 % ihres Gewichts durch einen Einschnitt in die Beere – eine Methode, die als Appassimento am Stock bekannt ist. Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben sanft gepresst und die alkoholische Gärung beginnt. Die Schalen bleiben über einen längeren Zeitraum mit dem Most in Kontakt, um maximale Aromen- und Strukturgewinnung zu gewährleisten. Der Wein reift anschließend 3 bis 4 Monate in Eichenfässern, was ihm Tiefe und Komplexität verleiht.
Geruch & Geschmack
Tief rubinrot im Glas. Durch die Reifung entwickeln sich charakteristische Noten von reifen und getrockneten schwarzen Früchten, ergänzt durch Nuancen von Schokolade, Gewürzen und Rosinen. Am Gaumen fruchtig und würzig, mit einer eleganten Tanninstruktur und einem langen, anhaltenden Abgang.
Speisebegleitung
Ein idealer Begleiter zu Braten, Wildgerichten wie Hirsch und Wildschwein sowie zu gereiftem, würzigem Käse. Serviertemperatur: zwischen 16 und 18 °C.