Kloster Ebernach - Cochem Bischofsstuhl Riesling - 0.75L - 2024
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Dieser Wein verbindet angenehm Aromen von exotischen Früchten wie Passionsfrucht und Ananas mit getrockneten Kräutern und einem Hauch erfrischender Zitrone.
Dank des felsigen Bodens und des kühlen Mikroklimas werden die fruchtigen Aromen durch eine ausgeprägte Mineralität und eine erfrischende Säure gut ausbalanciert.
Der Wein ist äußerst vielseitig und passt zu verschiedenen Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit würziger asiatischer Küche, aber auch zu kräftigem Käse.
Der süße Riesling vom Bischofsstuhl eignet sich sogar perfekt zu einem leichten Dessert, beispielsweise einer Mascarpone-Joghurt-Mousse mit einer fruchtigen Mango-Passionsfrucht-Sauce und weißen Schokoladenspänen.
Das Weinbergstück liegt auf dem Hügelgipfel, direkt unter einem Wald. Dadurch sind die Nächte kühler, was den Trauben hilft, ihre Säure besser zu bewahren und langsamer zu reifen.
Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig ausgewählt. Nach der Ankunft im Weingut werden sie entrappt und etwa sechs Stunden auf der Maische vergoren. Anschließend erfolgt eine schonende Pressung, und der Most vergärt in Edelstahltanks.