Klein Constantia - Vin de Constance in Geschenkverpackung - 0.5L - 2021
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Vinifikation
Die Ernte dauert bis Ende April, wobei die Trauben in den späteren Partien immer reifer und geschmackvoller sind. Diese Partien bilden die Grundlage für die finale Cuvée, bei der ein Gleichgewicht zwischen Alkohol, Säure und Süße angestrebt wird. Nach der Gärung reift jede Partie separat: 50 % in neuen französischen Eichenfässern, ein Teil in Akazienfässern und ein Teil in großen Foudres. Danach erfolgt die endgültige Vermählung. Die Kombination aus Restzucker und Alkohol wirkt konservierend, wodurch der Wein über Jahrzehnte oder sogar Generationen lagerfähig bleibt.
Geruch & Geschmack
Der Wein zeigt eine klare, goldgelbe Farbe und Aromen von Orangenmarmelade, Ingwer und Grapefruit. Am Gaumen ist er kraftvoll, frisch und lebendig mit einem perfekten Gleichgewicht aus Salzigkeit, Säure, Süße und Würze. Konzentriert, mit langem Abgang.
Speisebegleitung
Traditionell serviert mit salzigem Käse und Foie Gras, aber auch überraschend gut zu Curry, Mangochutney oder Pfirsich mit Ziegenkäse.