Isabelle & Denis Pommier - Chablis Croix aux Moines - 0.75L - 2023
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Mehr Informationen über Isabelle & Denis Pommier Chablis Croix aux Moines 0,75 Liter Flasche
Seit 1990 bewirtschaften Isabelle und Denis Pommier Weinberge in Chablis und schätzen den einzigartigen Boden dieser Region. Sie begannen mit 2 Hektar, deren Trauben zunächst an andere Winzer verkauft wurden. Heute umfasst das Weingut 16 Hektar in den Appellationen Petit Chablis, Chablis und Chablis Premier Cru. Trotz des Wachstums bleibt es ein echtes Familienunternehmen.
Klima & Terroir
Chablis zählt zu den renommiertesten Weinregionen der Welt. Das kühle Klima und der besondere Boden sorgen für frische, mineralische Weine. Der uralte Kimmeridge-Boden besteht aus Ton, Kalkstein und fossilen Muscheln. Für diesen Wein werden Trauben von älteren Reben aus denselben Lagen wie für den Petit Chablis verwendet. Die Kombination aus Kalkstein und Kimmeridge-Boden verleiht dem Wein Komplexität und Mineralität.
Vinifikation
Das Weingut befindet sich in Umstellung auf biologischen Anbau und arbeitet umweltschonend. Nach der Handlese vergären 70 % des Mostes in Edelstahltanks, der Rest in Holzfässern – ausschließlich mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein etwa 12 Monate auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird.
Geruch & Geschmack
Der Wein ist klar und zeigt die typischen mineralischen und feuersteinartigen Noten eines Chablis. Der tonreiche Boden verleiht ihm zudem Saftigkeit und Fülle. In der Nase zeigen sich reife Frucht, Blüten, Mineralität und dezente Holznoten. Am Gaumen komplex und elegant mit Aromen von gelben Früchten, Lindenblüten, Zitrus und Mineralität. Lagerfähig für 7 bis 8 Jahre.
Speisebegleitung
Servieren bei 10 bis 12 Grad Celsius.
Wissenswertes
- Mit ihrem ersten eigenen Wein im Jahr 1994 gewannen sie sofort den Concours des Vins de Chablis.
- Die Weine werden regelmäßig ausgezeichnet, sowohl in Frankreich (z. B. Guide Hachette) als auch international (z. B. Robert Parker), der Pommier als eines der vielversprechendsten Chablis-Weingüter nennt.