Domaines Ott - Château de Selle Rosé - 1.5L - 2023
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Mehr Informationen über Domaines Ott Château de Selle Rosé Magnum 1,5 Liter Flasche
Château de Selle von Domaines Ott ist mehr als ein Rosé; es handelt sich um einen gastronomischen Rosé aus der Provence. Dieser Wein ist ein Meisterwerk, das die Hingabe der Familie Ott widerspiegelt, die in jeden Schritt des Prozesses eingebunden ist. Es handelt sich nicht um einen gewöhnlichen Rosé, sondern um einen ikonischen Wein, der nach einem ultrabiodynamischen Ansatz mit Fokus auf das Terroir hergestellt wird.
Die Trauben stammen aus dem Landesinneren von Weinbergen auf sonnenverwöhnten Kalksteinhügeln. Der Boden besteht zu 40 bis 50 % aus Steinen, was für trockene Bedingungen sorgt. Trotz des sehr fruchtbaren Lehmuntergrunds sind die Erträge gering.
Vinifikation
Die Ernte findet im August statt, in der Regel 100 Tage oder vier Mondzyklen nach der Blüte. Die Trauben werden von Hand gelesen und in 30-Kilogramm-Kisten gesammelt. Es folgt eine zweite Selektion, eine schonende Pressung, die Gärung in temperaturkontrollierten Behältern und eine Reifung in Eichenfässern über 6 bis 8 Monate.
Geruch & Geschmack
Die Farbe ist ein klares, blasses Rosa mit roségoldenen Reflexen. In der Nase zeigen sich elegante florale Noten und Aromen von Akazienblüten, gefolgt von fruchtigen Eindrücken von Grapefruit, gelbem Pfirsich und Johannisbeere mit einem Hauch von Mandel. Am Gaumen ist der Wein vollmundig mit seidiger Textur und Steinobstnoten, ergänzt durch frische Zitrusnoten wie Limette und Grapefruit. Der Abgang ist lang und feinwürzig.