Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Montmains - 0.75L - 2021
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Mehr Informationen über Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montmains 0,75 Liter Flasche
Klima & Terroir
Die Weinberge profitieren von einem semi-kontinentalen Klima mit südöstlicher Ausrichtung. Der Boden besteht aus Kalkstein, Mergel und Ton, was dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht.
Vinifikation
Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 13 bis 14 Monate. Die Hälfte ruht 5 bis 6 Monate auf der Hefe in Eichenfässern, die andere Hälfte reift im Edelstahl.
Geruch & Geschmack
Ein frischer, mineralischer Wein mit feinen Zitrusaromen und einem dezenten Butterton im Hintergrund.
Speisebegleitung
Hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und hellem Fleisch wie Geflügel oder Kalb.
Wissenswertes
Der Name Montmains bezieht sich auf einen mittelgroßen Hügel, der niedriger liegt als die umliegenden Erhebungen. 1959 erntete William Fèvre seinen ersten Jahrgang. Er stammte aus einer Familie mit 250-jähriger Weinbautradition in Chablis und gründete ein eigenes Weingut mit 7 Hektar. Heute besitzt Domaine William Fèvre 78 Hektar, verteilt auf 90 Parzellen, und ist eines der größten Weingüter in Chablis. Sechzehn Hektar sind als Premier Cru und fünfzehn als Grand Cru klassifiziert. Kellermeister Didier Séguier strebt danach, das Terroir jeder Parzelle in seiner reinsten Form zum Ausdruck zu bringen. Dafür werden neutrale oder gebrauchte Eichenfässer, niedrige Erträge und keine chemischen Mittel im Weinberg verwendet. So entsteht jedes Jahr ein einzigartiger Wein.