Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses - 0.75L - 2023

Mehr Informationen über Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses 0,75 Liter Flasche

Klima & Terroir

Das Klima ist semi kontinental. Die oberste Bodenschicht ist kompakt und enthält viel Ton. Der Untergrund besteht aus Kalkstein und fossilen Austern aus dem Kimmeridge Zeitalter. Die Weinberge sind nach Süden und Südosten ausgerichtet.

Vinifikation

50 bis 60 % der von Hand gelesenen Trauben werden in Eichenfässern mit einem durchschnittlichen Alter von 6 Jahren vergoren, der übrige Teil in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 14 bis 15 Monate, wobei 50 bis 60 % in französischen Eichenfässern reifen.

Geruch & Geschmack

Ein strukturierter Wein mit floraler Nase und intensiven mineralischen, leicht rauchigen Aromen. Der Geschmack ist voll und rund, zugleich sehr elegant.

Speisebegleitung

Bei 12 bis 14°C zu verschiedenen Fischgerichten, Schalen und Krustentieren, Geflügel und weißem Fleisch servieren, gegrillt oder mit cremigen Saucen.

Wissenswertes

Les Preuses leitet sich vermutlich von dem Wort 'Perreuse' ab, das Stein bedeutet, dem Namen einer alten römischen Straße, die unterhalb des heutigen Weinbergs verlief.

1959 las William Fèvre seinen ersten Jahrgang von seinem Weingut. Aus einer Familie, die sich seit 250 Jahren mit dem Weinbau in Chablis beschäftigte, lag es nahe, dass er mit 7 Hektar sein eigenes Weingut gründete. Heute besitzt Domaine William Fèvre 78 Hektar, verteilt auf 90 Parzellen, und gehört damit zu den größten Weingütern in Chablis. 16 Hektar sind als Premier Cru klassifiziert, 15 Hektar als Grand Cru. Fèvre erzeugt Chablis, in denen das komplexe Terroir der einzelnen Parzellen so rein wie möglich zum Ausdruck kommt. Aus diesem Grund verwendet Winzer Didier Séguier keine oder nur gebrauchte Eichenfässer, die Erträge sind niedrig und in den Weinbergen werden keine chemischen Mittel eingesetzt. Jede Parzelle und jedes Erntejahr ergeben vollkommen einzigartige Weine.