Domaine Christian Clerget- Bourgogne Pinot Noir - 0.75L - 2023
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Klima & Terroir
Die Böden werden so wenig wie möglich bearbeitet, um das mikrobielle Leben zu erhalten und ein gesundes Umfeld zu fördern. Am Ende des Winters wird ein Unterstockhacken bis maximal 5 cm Tiefe eingesetzt, um natürliches Unkraut zu kontrollieren. Im Juni und Juli erfolgt das manuelle Hacken zur Entfernung größerer Disteln.
Vinifikation
Das Weingut ist seit 2017 von ECOCERT als biologisch zertifiziert. Die Maßnahmen basieren auf Beobachtung und sorgfältiger Überwachung von Wetterbedingungen und Krankheitsdruck, um Eingriffe zu minimieren. Der Einsatz von Kupfer und Schwefel wird stark reduziert. Die Lese erfolgt von Hand mit Selektion im Weinberg und einer zweiten Selektion im Keller. Die Trauben werden in kleinen Kisten transportiert. Die alkoholische Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen. Pigeage und Remontage werden je nach Jahrgang angepasst. Der Wein wird mittels Schwerkraft in Fässer gefüllt. Die Reifung erfolgt über 18 Monate in Eichenfässern.
Geruch & Geschmack
Ein verführerischer Wein mit Aromen roter Früchte, feinen Tanninen und gutem Nachhall. Jung überzeugt er mit Frische und Fruchtigkeit, während seine Struktur eine elegante Reifung ermöglicht.
Speisebegleitung
Hervorragend zu vielen Gerichten oder auch solo ein Genuss.