Dalrymple - Pinot Noir - 0.75L - 2024
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Vinifikation
Dieser Pinot Noir ist eine Cuvée aus Parzellen in Pipers River, Coal River Valley sowie von Winzern in Swansea und Ouse. Jeder Weinberg bringt einzigartige Terroir-Eigenschaften ein, die zur Komplexität der finalen Cuvée beitragen. Die Gärung dauert 4 bis 5 Tage. Der Tresterhut wird 2 bis 3 Mal täglich untergestoßen, um Farbe und Tannine aus den Schalen zu extrahieren. Der Wein reift in französischen Eichenbarriques, durchläuft den biologischen Säureabbau und wird anschließend filtriert und abgefüllt.
Geruch & Geschmack
Aromen von Gewürzen, schwarzer Pflaume und Lakritz, ergänzt durch Noten von schwarzen Oliven, Preiselbeeren, Heidelbeeren und Cassis. Am Gaumen zeigt sich eine reiche Fruchtfülle, getragen von frischer Säure und feinen Tanninen.
Speisebegleitung
In Tee geräucherte Ente mit Cranberry-Five-Spice-Sauce, gebratene Nudeln mit Spargel, Shiitake-Pilzen und Togarashi-Gewürz.