Clos Amador - Brut Reserva Delicat - 0.75L - 2024

Mehr Informationen über Clos Amador Brut Reserva Delicat 0,75-Liter-Flasche

Clos Amador ist ein Familienbetrieb im Herzen der Region Penedès in Katalonien, Spanien, spezialisiert auf hochwertige Cava, hergestellt nach der traditionellen Methode. Das Weingut gehört zur renommierten Kellerei Celler Vell, die seit 1954 handwerklich Schaumweine produziert. Clos Amador ist bekannt für präzises Handwerk mit ausschließlich von Hand gelesenen Trauben aus mittelhoch gelegenen Weinbergen rund um Sant Sadurní d’Anoia – das historische Zentrum der Cava-Herstellung. Das Weingut verbindet moderne Vinifikationstechniken mit traditionellen Werten und strebt nach eleganten, ausdrucksstarken Weinen. Die Cavas von Clos Amador zeichnen sich durch Finesse, Frische und eine subtile Komplexität aus, die durch lange Reifung auf der Hefe entsteht. Nachhaltigkeit und Terroirtreue stehen im Mittelpunkt der Philosophie. Dank geringer Produktionsmengen ist jede Flasche das Ergebnis persönlicher Sorgfalt und Hingabe. Clos Amador steht für authentischen spanischen Schaumwein, geschätzt von Kennern weltweit.

Klima & Terroir

Die Trauben stammen aus den Regionen Baix und Central Penedès im Süden der Provinz Barcelona. Die Weinberge liegen durchschnittlich 250 Meter über dem Meeresspiegel. Die Böden sind tiefgründig mit mittlerem Wasserspeichervermögen. Das mediterrane Klima mit warmen Sommern und milden Wintern sorgt für optimale Reifebedingungen. Die Lese erfolgt von Hand mit einem Ertrag von etwa 12.000 Kilogramm pro Hektar.

Vinifikation

Jede Rebsorte (35% Xarello, 35% Macabeo, 30% Parellada) wird separat geerntet, entrappt und auf 14 °C gekühlt. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 16 bis 18 °C. Nach der Assemblage wird der Wein geklärt, stabilisiert und filtriert. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der méthode traditionnelle statt, mit einer Mindestreifung von 18 Monaten auf der Hefe.

Geruch & Geschmack

Der Wein zeigt eine hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und eine feine, elegante Perlage. In der Nase frische Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch reifer weißer Früchte wie Pfirsich. Auch Noten von Trockenfrüchten und Nüssen sind wahrnehmbar. Am Gaumen trocken, fruchtig und lebendig mit einem angenehmen Abgang und einem Hauch Reife.

Speisebegleitung

Ideal als Aperitif und passend zu Schalen- und Krustentieren, Fischgerichten und herzhaften Häppchen. Gut gekühlt bei ca. 5 °C servieren. Am besten jung genießen, innerhalb von 12 bis 18 Monaten nach dem Kauf.

Wissenswertes

Cava wird nach derselben Methode wie Champagner hergestellt – der méthode traditionnelle – mit einer zweiten Gärung in der Flasche. Der Unterschied liegt in den Rebsorten und der Herkunft: Während Champagner u. a. Chardonnay und Pinot Noir verwendet, basiert Cava auf autochthonen spanischen Sorten wie Xarello, Macabeo und Parellada.