Bollinger - Blanc de Noir PN AYC21 - 1.5L - 2021

Mehr Informationen über Champagne Bollinger Blanc de Noir PN AYC18 Magnum 1,5 Liter Flasche

Um einen großen Champagner zu erzeugen, muss man zunächst außergewöhnliche Weine herstellen. Solche Weine entstehen nur aus den besten Trauben. Dieser Grundsatz prägt Bollinger seit über 175 Jahren. Über 80 % der Trauben (Pinot Noir und Chardonnay) stammen aus eigenen Weinbergen, ausschließlich in Grand- oder Premier-Cru-Gemeinden gelegen. Die erste Gärung erfolgt in Eichenfässern aus dem Burgund, getrennt nach Rebsorte und Parzelle. Ein kostspieliges, aber wesentliches Verfahren für Champagne Bollinger. Das Haus befindet sich weiterhin in Familienbesitz, wodurch der einzigartige Stil gewahrt bleibt.

Klima & Terroir

Dieser Champagner stammt aus Grand Cru- und Premier Cru-Lagen, hauptsächlich in Tauxières, ergänzt durch Parzellen in Avenay und Verzenay—Dörfer in der Montagne de Reims. Die Champagne-Region liegt auf einem besonderen Kalkboden, der aus fossilen Meereslebewesen entstanden ist. Die nördliche Lage bewahrt die Frische und Eleganz der Trauben.

Vinifikation

Dieser Blanc de Noirs besteht zu 100 % aus Pinot Noir. Der Wein reift doppelt so lange wie von der Appellation vorgeschrieben, was zu mehr Finesse und Komplexität führt. Die niedrige Dosage (4 g/l) bringt den reinen Charakter des Weins und des Terroirs besonders gut zur Geltung.

Geruch & Geschmack

Der Champagner zeigt eine zarte Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase Aromen von getrockneten Blumen, Tabak, Mokka, Lakritz und Trockenfrüchten—subtil und komplex. Am Gaumen Aprikose, Pfirsich und exotische Früchte, gefolgt von Akazienhonig, frischer Walnuss und Gewürzen. Eine feine Salzigkeit unterstreicht die lebendige Säure, der Abgang zeigt Nuancen von roten Früchten, Cassis und Zitronenschale.

Speisebegleitung

Dieser Champagner passt hervorragend zu Gerichten wie: Mille-feuille von Tomme des Ardennes mit Tonkabohnen-Chutney, gebratene Wachtel mit getrockneten Aprikosen und Honig-Zitronen-Sauce oder ein reifer, cremiger Käse wie Chaource. Servieren bei 8 bis 10 °C. Jetzt trinkreif, auch lagerfähig.

Wissenswertes

Die Montagne de Reims, Herkunft dieses Pinot Noir, gilt als Zentrum des Blanc de Noirs-Stils in der Champagne. Die Kombination aus Kreideböden und alten Reben ergibt kraftvolle, tiefgründige und elegante Weine. Die niedrige Dosage betont die Reinheit dieses ausdrucksstarken Terroirweins.