Cecilia Beretta - Valpolicella Ripasso Superiore - 1.5L - 2022

Mehr Informationen über Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore Magnum 1,5 Liter Flasche

Cecilia Beretta ist der Stolz der Familie Pasqua, gegründet Anfang der 1980er Jahre. Die Weine von Cecilia Beretta spiegeln die authentischen Aromen und Werte Veronas in Italien wider. Diese einzigartige Auswahl zeigt deutlich die Qualität, Tradition und den Charakter der Region.

Vinifikation

Die besten Trauben werden sorgfältig ausgewählt und geerntet. Nach dem Pressen und Entrappen erfolgt eine 15-tägige Maischung mit den Schalen. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur von 24 bis 25 °C statt. Anschließend wird der Wein auf die verwendeten Amarone-Schalen überführt, was eine zweite Gärung einleitet, die Struktur und Aromen bereichert. Danach reift der Wein in verschiedenen Barriques. Nach zwölf Monaten erfolgt die Assemblage, gefolgt von einer sechsmonatigen Flaschenreifung vor der Freigabe.

Geruch & Geschmack

Ein besonders reifer Wein mit verführerischen Aromen von Kirsche und Heidelbeere. Am Gaumen rund, reichhaltig und leicht würzig, mit Noten von Brombeeren und reifen Kirschen, ergänzt durch einen Hauch Pfeffer. Im Abgang zeigen sich Nuancen von Lakritz und duftenden Gewürzen.

Speisebegleitung

Dieser Wein passt hervorragend zu Boeuf Bourguignon oder anderen würzigen Schmorgerichten. Auch köstlich zu Pilzgerichten, rotem Fleisch oder gereiftem Hartkäse wie Pecorino.

Wissenswertes

Ripasso bedeutet wörtlich „erneut passiert“. Dieser Weinstil entsteht, indem ein Valpolicella einer zweiten Gärung unterzogen wird. Dabei wird der Wein über die getrockneten Traubenschalen des Amarone gepumpt – die Schalen, die nach der Amarone-Herstellung übrig bleiben. So erhält der Ripasso mehr Tiefe, Reife und Konzentration in Geschmack und Aroma.