Weingut Hannes Sabathi - CA 66 Chardonnay - 0.75L - 2023
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Mehr Informationen über Weingut Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay 0,75 Liter Flasche
Das Familienweingut Sabathi in Gamlitz in der Südsteiermark wurde 1860 gegründet. Der Wandel hin zum Weinbau begann mit Hannes’ Vater Otto und wurde von Hannes selbst mit Überzeugung fortgeführt. Im Jahr 2005 übernahm er im Alter von nur 25 Jahren die Leitung. Er stellte die gemischte Landwirtschaft ein und widmete sich ganz der Herstellung charaktervoller Weine. Diese Ambition wird von der gesamten Familie getragen, wobei jedes Mitglied eine zentrale Rolle spielt.
Klima & Terroir
Hannes Sabathi ist ein Winzer, der sich ganz von den Böden inspirieren lässt. Seine Philosophie basiert auf dem einzigartigen Charakter jeder Lage und dem harmonischen Zusammenspiel von Boden, Trauben und Natur. Er gräbt – im wörtlichen und übertragenen Sinne – tief in den Boden seiner Parzellen, um das Terroir vollständig zu verstehen. Dieser Respekt vor dem Boden spiegelt sich deutlich in seinen Weinen wider, die für Klarheit, Tiefe und präzisen Ausdruck von Herkunft und Jahrgang bekannt sind. Wie er selbst sagt: „Der Boden und das Jahr machen den Wein.“
Die Südsteiermark ist ein traditionsreiches Weinbaugebiet. Bereits vor 2.500 Jahren bauten die Kelten hier Wein an, eine Praxis, die unter römischer Herrschaft weiter aufblühte. Kriege, Epidemien und wirtschaftliche Krisen führten im 16. und 17. Jahrhundert zum Niedergang. Dank Erzherzog Johann erlebte die Region im 19. Jahrhundert eine Wiederbelebung.
Seit den 1980er Jahren erfährt die Südsteiermark erneut einen Wandel, diesmal getragen von einer neuen Generation qualitätsorientierter Winzer. Unter ihnen nimmt Hannes Sabathi eine Schlüsselrolle ein. Sein Engagement für Einzellagen und Terroir sowie seine Mitwirkung an der regionalen Lagenklassifikation machen ihn zu einer prägenden Figur für die Zukunft dieser dynamischen Weinregion.
Der Weinberg liegt auf Böden aus Lehm und Mergel, die eine gute Wasserspeicherung ermöglichen und dem Wein eine ausgeprägte Mineralität verleihen.
Vinifikation
Jeder Weinberg erzählt seine eigene Geschichte, geprägt von einzigartigen geologischen und mineralogischen Eigenschaften. Während der Vinifikation hält Sabathi Eingriffe auf ein Minimum beschränkt, um der Natur freien Lauf zu lassen. Sein Ansatz – nach dem Prinzip „weniger ist mehr“ – erfordert nicht nur Fachwissen, sondern auch Intuition und tiefes Vertrauen in den natürlichen Prozess. Das Ergebnis sind Weine, die sowohl Handwerkskunst als auch den Charakter der Lage und des Jahrgangs widerspiegeln.
Die Gärung und Reifung erfolgen in einer Kombination aus Edelstahltanks und gebrauchten Eichenfässern. Der Wein reift mindestens sechs Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Tiefe, Textur und ein ausgewogenes Zusammenspiel von Frische und Komplexität verleiht.
Geruch & Geschmack
Verführerische Aromen von Vanille, tropischen Früchten und saftigen Birnen werden durch feine Zitrusnoten und zarte Anklänge von Eichenholz und Blüten ergänzt. Am Gaumen zeigt der Wein eine ausgewogene Harmonie zwischen Mineralität und Cremigkeit, mit feiner Struktur und anhaltender Eleganz.