Weingut Diwald - Großriedenthal Ried Fuchsentanz Riesling BIO - 0.75L - 2023

Mehr Informationen über Weingut Diwald Großriedenthal Ried Fuchsentanz Riesling BIO 0,75 Liter Flasche

Martin Diwald beschreitet seinen eigenen Weg im biologischen Weinbau in der österreichischen Region Wagram. Als einer der Biopioniere des Landes bewirtschaftet das Familienweingut seit 1976 Weinberge nach biologischen Grundsätzen—eine Vision, die zunächst skeptisch betrachtet wurde, heute jedoch zu den erfahrensten Bioweinproduzenten Österreichs zählt.

Klima & Terroir

Was einst mit nur 4 Hektar begann, ist inzwischen auf ein beeindruckendes Weingutsareal von 20 Hektar angewachsen. Fuchsentanz bezeichnet einen stillen, abgelegenen Ort zwischen den Reben, an dem Füchse ungestört tanzen können. Hier reifen die Trauben in aller Ruhe und werden erst im Oktober sorgfältig gelesen.

Vinifikation

Das Portfolio von Weingut Diwald konzentriert sich vollständig auf herkunftsgeprägte Weine mit Fokus auf die ikonischen österreichischen Rebsorten Grüner Veltliner und Riesling. Im Keller setzt Martin auf natürliche Prozesse, bevorzugt sanftes Pressen und 100 % Spontangärung. Diese Technik verleiht den Weinen laut ihm mehr Komplexität und eine reinere Ausdruckskraft der Rebsorte. „Bei Spontangärung entwickeln die Weine mehr Tiefe und zeigen ein authentischeres Profil dank der Vielfalt wilder Hefen“, erklärt Martin Diwald.

Geruch & Geschmack

Dieser äußerst trinkfreudige Riesling Fuchsentanz ist eine gelungene Komposition aus kühlen und warmen Elementen: Der kiesige Boden bringt feine Zitrusnoten hervor, während der Lössboden zarte Aprikosenaromen beisteuert. Je nach Jahrgang kann der Wein einen Hauch Restsüße enthalten, ist aber im Kern ein trockener Riesling mit lebendiger Säure, ideal für sofortigen Genuss.

Speisebegleitung

Hervorragend zu geschmortem Huhn mit Sauerkraut und überraschend zu Limetten-Thunfisch.