Waterkloof - Chenin Blanc - 0.75L - 2021
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Mehr Informationen über Waterkloof Chenin Blanc 0.75 liter Flasche
Klima & Terroir
1993 begann Paul Boutinot seine Suche nach einem Weinberg mit klarer Terroir-Identität. Regionen wie Côte d'Or, Chablis, Paulliac und Barolo schieden wegen hoher Preise aus. Nach zehn Jahren konzentrierte sich die Suche auf die kühlen Südhänge des Schapenbergs mit Blick auf die False Bay. Waterkloof war geboren und die Arbeit begann. Die erste Ernte unter dem Namen Waterkloof fand 2005 statt.
Die Trauben stammen vom einzigartigen Terroir des biodynamischen Weinguts Waterkloof in Stellenbosch.
Vinifikation
Waterkloof hat sich zu einem regenerativen und nachhaltigen Weingut entwickelt. Dieser Chenin Blanc profitiert in vollem Maße davon.
Geruch & Geschmack
Ein komplexes Bouquet mit Quitte, weißem Pfirsich und gelbem Apfel. Fenchelnoten verleihen Tiefe, der Abgang ist mineralisch und lang. Aromen von reifer Aprikose und Honig runden das Geschmacksprofil ab. Klar und hochwertig.
Speisebegleitung
Passt hervorragend zu Garnelensalat mit Avocado und Zitronendressing sowie zu frischen Muscheln in einer leicht würzigen, thailändisch inspirierten Sahnesauce.
Wissenswertes
- Die Hälfte des Anwesens wurde von Anfang an zur Erhaltung der natürlichen Vegetation (Fynbos), Fauna und Flora reserviert. Seit 2008 ist Waterkloof eine vollständig integrierte, biologisch-dynamische Farm, Demeter-zertifiziert und eines der ersten Weingüter Südafrikas mit WWF Biodiversity and Wine Initiative Champion-Status.
- Auf dem Weingut helfen Pferde beim Pflügen, Kompostieren, Spritzen und Ernten. Rinder liefern Dünger für biodynamische Präparate. Schafe grasen im Weinberg und Hühner fressen Schädlinge und legen Eier für das hauseigene Restaurant.