Nittnaus - Eiswein Exquisit - 0.375L - 2022
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Mehr Informationen über Nittnaus Eiswein Exquisit Kleine Flasche
Seit 2019 wird das Weingut von den Brüdern Hans Michael und Andreas Nittnaus geführt, unterstützt von ihren Eltern Hans und Christine. Innerhalb des Familienbetriebs übernehmen die Brüder jeweils eigene Verantwortungsbereiche: Hans Michael ist im Keller für Stil und Ausdruckskraft der Weine zuständig, während Andreas sich um Verkauf und Vertrieb kümmert. Diese Aufgabenteilung ermöglicht es ihnen, ihre Expertise optimal einzusetzen und zum Erfolg des Weinguts auf verschiedenen Ebenen beizutragen.
Klima & Terroir
Gebrüder Nittnaus ist in Gols im Burgenland ansässig, einer Region mit über 300 Jahren Weinbautradition. Gols, die größte Weinbaugemeinde Österreichs, profitiert vom einzigartigen Klima rund um den Neusiedler See und fruchtbaren Böden – ideale Bedingungen für die Erzeugung hochwertiger Weine.
Vinifikation
Nachhaltigkeit und ökologische Verantwortung stehen im Zentrum der Philosophie der Familie Nittnaus. Die Trauben werden mit größter Sorgfalt nach nachhaltigen und ökologischen Prinzipien angebaut. Dies spiegelt ihre tiefe Verbundenheit mit der Natur und der Region wider.
Beim Pressen wird der zuckerreiche Saft vom Eis getrennt, was zu einem intensiv konzentrierten Most führt. Die Gärung wird durch Kühlung und Filtration gestoppt, wodurch der Alkoholgehalt auf nur 9 % begrenzt bleibt. Dieser Eiswein zeichnet sich durch einen natürlichen Restzuckergehalt von 116 g/l aus.
Geruch & Geschmack
Der konzentrierte Most bildet die Grundlage für einen eleganten Eiswein, reich an exotischen Fruchtnoten wie Ananas, Passionsfrucht, Litschi, Papaya und Feigen. In der Nase entfaltet sich ein intensives und komplexes Bouquet mit Aromen von getrockneten Aprikosen, vollreifen Stachelbeeren, Honig und feinen süßen Gewürzen.
Speisebegleitung
Die perfekte Harmonie zwischen Süße und erfrischender Säure sorgt für ein außergewöhnliches Gleichgewicht und einen sehr langen, eleganten Abgang. Ein seltener und einzigartiger Wein, ideal zu Foie Gras, Blauschimmelkäse und gegrillter oder flambierter Ananas mit passendem Sorbet.
Wissenswertes
Eiswein ist immer wieder ein kleines Wunder. Die Trauben dürfen erst bei –9 °C gelesen werden. Dies kann bereits im November, manchmal erst im März – und in manchen Jahren gar nicht geschehen.