Micro-Bio Wein

Micro-Bio ist das kleine Projekt des ehemaligen Miteigentümers und Winzers von Ossian: Ismael Gonzalo. Das kleine Weingut befindet sich in einem Dorf außerhalb von Segovia. Die wunderschönen Keller stammen aus dem 11^. Jahrhundert und stehen mit der kleinen Kirche gegenüber in Verbindung. Die religiöse Gemeinschaft Los Jerónimos aus Segovia lagerte in diesem Keller ihre Verdejo-Weine für die gesamte Kongregation. Die Beschaffenheit und idealen Temperaturen wirken sich positiv auf die natürliche Gärung, Lagerung und Reifung aus. Ismael gründete das kleine Projekt 1998. Er stammt aus einer Familie von Weinbauern aus der Umgebung. Alle Prozesse folgen dem biodynamischen Kalender. ‚Das Wichtigste für uns ist das Gleichgewicht zwischen Boden, Pflanze, Frucht und Wein, wobei nichts dem Zufall überlassen wird, mit der Seele zu arbeiten wie unsere Vorfahren, in dem Wissen, dass guter Wein im Weinberg entsteht, während man den Lauf der Zeit durch die Reben beobachtet.‘ Derzeit produziert Ismael kleine Mengen von 12 verschiedenen Weinen. Die Gesamtproduktion von etwa 6000/7000 Flaschen hängt vom jeweiligen Jahr ab. Der Name Sietejuntos wurde gewählt, weil sieben der Weine Rotweine sind. Weine mit enormer Reinheit und Finesse. Der Rotwein Tempranillo ist der günstigste der Serie, da er in der größten Menge hergestellt wird, etwa 7 Fässer. Dieser Wein ist rein und charaktervoll. Der Merlot ist edel und geschmeidig, und die Garnacha erkennt man an ihrer subtilen Frucht. Der Prieto Picudo hingegen ist etwas rustikaler, aber wirklich großartig! Der fantastische Mencia ist frisch und mineralisch, und der zarte Syrah erinnert an die nördliche Rhône, während der seltene und einzigartige Rufete sofort an die Spitze des Burgunds denken lässt. Bei den Weißweinen ist die Sin Rumbo ein Verdejo aus prä-phylloxera Weinbergen, komplex und mineralisch, ein wahrer Spitzenwein. Der Orange Wine Kilometro O Naranje, in Amphoren gereift, hat ein großes Lagerpotenzial. Darüber hinaus vinifiziert Ismael einen der herrlichsten reinen Verdejos, die ausschließlich aus prä-phylloxera Weinbergen stammen. Eine Sammlung lauter kleiner Wunder.