Cantalapiedra Viticultores - Cantayano - 0.75L - 2023
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Mehr Informationen über Cantalapiedra Viticultores Cantayano 0,75-Liter-Flasche
Die Familie Cantalapiedra stammt aus mehreren Generationen von Winzern in der Gemeinde La Seca. Obwohl Dokumente den Weinbau der Familie bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen, beginnt die Geschichte des heutigen Weinguts im Jahr 1949, als Patriarch Heliodoro im Alter von fünfzehn Jahren seine ersten Weinberge, sogenannte majuelo, pflanzte. Später arbeitete sein Sohn Isaac mit ihm zusammen und gemeinsam entwickelten sie ein mittlerweile biologisch zertifiziertes Weingut mit 20 Hektar. Früher wurde der Großteil der Trauben an größere Produzenten der Region verkauft. Mit der dritten Generation wurde eine kleine eigene Kellerei gegründet, deren erste Ernte 2014 abgefüllt wurde.
Klima & Terroir
Cantayano wird zu 100% aus Verdejo-Trauben hergestellt, die von drei Parzellen stammen: "Las Comas", "El Chivitero" und "Los Picones". Die Trauben werden entrappt und 4 bis 24 Stunden mazeriert, bevor sie gepresst werden.
Vinifikation
Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen: zu 90% in Edelstahltanks und zu 10% in gebrauchten französischen Fässern. Der Wein reift 8 Monate auf der Hefe und wird nach leichter Filtration und Klärung abgefüllt.
Geruch & Geschmack
Dies ist ein tiefgründiger und komplexer Wein. Das Bouquet ist charaktervoll mit Aromen von Birne, Pfirsichkern, süßen Kräutern wie Fenchel, Bienenwachs und einer leichten Salzigkeit. Am Gaumen ist er sehr klar, fokussiert und überraschend vollmundig für einen Verdejo, mit reifem Pfirsich und mineralischer Frische.