Cálem Porto - Vintage - 0.375L - 2016
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Vinifikation
Die Trauben werden von Hand zum optimalen Zeitpunkt gelesen, entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt in traditionellen Lagares bei kontrollierter Temperatur von 28–30°C, mit sorgfältiger Maischegärung und ständigem Umrühren zur Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen. Sobald der gewünschte Süßegrad erreicht ist, wird Weindestillat hinzugefügt, um die Gärung zu stoppen und den endgültigen Likörwein zu erzeugen.
Klima & Terroir
Das einzigartige Mikroklima des Douro-Tals mit heißen Sommern und kalten Wintern sowie Schieferböden bietet ideale Bedingungen für die Herstellung hochwertiger Portweine.
Geruch & Geschmack
Dieser Vintage Port zeigt eine tiefe violette Farbe. In der Nase dezent und ausdrucksstark mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, dunkler Schokolade und Gewürzen. Am Gaumen kraftvoll und intensiv, mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Säure und Süße, das Cremigkeit und Eleganz verleiht. Der Abgang ist langanhaltend und fruchtbetont.
Speisebegleitung
Passt hervorragend zu reichhaltigen Schokoladendesserts wie Schokoladenfondant mit Johannisbeersirup oder dunkler Schokoladenmousse. Auch ideal zu Blauschimmel- oder Weichkäse wie Serra da Estrela.
Wissenswertes
Vintage Ports stammen aus einem einzigen Jahrgang und werden zwei bis drei Jahre nach der Ernte abgefüllt. Sie zeichnen sich durch ein außergewöhnliches Reifepotenzial und einzigartigen Charakter aus.