Cálem Porto - Vintage - 0.375L - 2007
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Vinifikation
Die Trauben durchlaufen eine kurze Gärung, bevor 'Aguardente' hinzugefügt wird – ein neutraler Alkohol, der die Gärung stoppt, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Dadurch verbleibt Restzucker, was dem Port seine typische Süße und einen Alkoholgehalt von etwa 20 % verleiht.
Vintage Port gilt als die höchste Qualitätsstufe unter den Portweinen und wird nur in außergewöhnlich guten Jahrgängen produziert. Im Gegensatz zu anderen Portarten reift er in der Flasche. Er zeichnet sich durch intensive Aromen, eine kraftvolle Struktur und komplexe Fruchtnoten aus. Bouquet und Geschmack sind vielschichtig und tiefgründig.
Er kann jahrzehntelang gelagert werden, entfaltet aber auch jung – etwa 3 bis 6 Jahre nach der Ernte – ein intensives, fruchtbetontes Profil.
Geruch & Geschmack
Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und floralen Noten. Der Wein ist kraftvoll, fruchtig und komplex.
Speisebegleitung
Ideal zu Schokoladendesserts und verschiedenen Käsesorten.
Wissenswertes
Cálem ist eines der bekanntesten Portweinhäuser Portugals. Gegründet wurde es 1859 von António Alves Cálem und blieb vier Generationen in Familienbesitz. Heute gehört es zu Sogevinus SGPS, S.A. Cálem Porto ist das meistverkaufte Portweinlabel Portugals und wird in über 30 Länder exportiert. Die Trauben stammen hauptsächlich aus den Douro-Subregionen Cima Corgo und Douro Superior.