Acala - Sparkling Tea Red

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Geschmacksprofil: Heidelbeeren, erdige Noten, samtige Tannine.

Herstellung

Der Prozess beginnt mit einer meisterhaften Mischung aus zwei Teesorten, die über offenem Feuer erhitzt werden. Anschließend erfolgt eine vier- bis sechsmonatige Fermentation in Edelstahltanks, Eichenfässern und Glasgefäßen. Danach werden Tee, Kräuter und Blüten aufgebrüht. Der gereifte fermentierte Tee wird mit frisch aufgebrühtem Tee vermischt, bevor eine feine Mousse hinzugefügt und der Tee abgefüllt wird. Die abgefüllte Teespezialität reift anschließend in einem dunklen, kühlen Keller weiter.

Speiseempfehlung

Hervorragend zu Ziegenkäse, Ente, Oktopus oder Heidelbeer-Cheesecake.

Hintergrund

Dieser prickelnde Tee ist eine edle Alternative zu mittelkräftigen Rotweinen wie Pinot Noir. Die komplexe Geschmacksstruktur entsteht durch eine sorgfältige Mischung aus natürlichen Beeren (darunter Heidelbeere, schwarze Johannisbeere und Aroniabeere) sowie Tees wie Pu-Erh, Hibiskus, Weidenröschen und Assam. Der verwendete Pu-Erh-Tee stammt aus der renommierten Yunnan-Region in China. Durch eine lange Fermentation und präzise Kohlensäurebildung entsteht ein reichhaltiges, gastronomisches Profil.

Alle Sparkling Teas von Acala werden ausschließlich mit hochwertigen natürlichen Zutaten hergestellt und enthalten keine künstlichen Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsmittel. Sie sind die perfekte alkoholfreie Alternative für Wein- und Cocktailliebhaber, die ein erfrischendes Getränk mit Eleganz und Raffinesse suchen, sei es pur oder als Speisenbegleiter.

Acala wurde vom Spitzensommelier Martyna Semavicius gegründet. Mit zwanzig Jahren Erfahrung in der feinen Wein- und Champagnerbranche in London, einem Wine & Spirit Education Trust Diplom, als Jurymitglied bei den Decanter World Wine Awards und mehrfacher Finalist der Champagne Academy, entwickelte er aus der Suche nach einer alkoholfreien Champagneralternative die Idee, Tee zu fermentieren. Das Ergebnis spricht für sich.